Gastronomique

La Renommée : la nouvelle table chic de la Rue Saint-Honoré

26 Sep 2024

La Renommée, l’adresse parisienne tant attendue du groupe américain Hogsalt, a enfin ouvert ses portes dans une bâtisse historique de la rue Saint-Honoré. Derrière sa façade préservée, ce restaurant au charme suranné dévoile un décor d’époque qui transporte ses convives dans le Paris du xixe siècle. Banquettes en cuir sombre, boiseries anciennes, lustres d’époque et miroirs vieillis se marient à des tapisseries florales et des peintures baroques dénichées aux quatre coins de l’Europe pour créer une atmosphère intemporelle et captivante, sur fond de musique jazz. En cuisine, le chef mise sur une carte de classiques français twistés d’influences new-yorkaises. L’os à moelle rôti et toast à l’ail (32 €) et la sole meunière (68 €) côtoient un décadent double cheeseburger façon West Village (32 €) ou un savoureux New York steak maturé (85 €). Aux fourneaux, on ne transige pas sur la qualité en s’approvisionnant auprès des meilleurs artisans : Boucheries Nivernaises pour les viandes, Maison Colom pour les fruits et légumes ou encore La Grande Crémerie pour le beurre, les œufs et la crème. Côté cave, l’expérimentée sommelière Lucie Fara a composé une vaste carte de vins et spiritueux pour sublimer l’expérience, en misant sur de belles références de vignerons. Elle propose aussi des accords mets-vins pour accompagner les plats signature de la maison. Côté bar, les mixologues jouent la carte des grands classiques, des martinis aux negronis en passant par les old fashioned, mais osent aussi des créations sans alcool originales. Autre pépite de La Renommée, son speakeasy caché au sous-sol, un salon feutré aux allures de boudoir qui invite à prolonger la soirée autour d’un dernier verre ou d’un dessert réconfortant. Seul handicap de la maison : ses tarifs, qui flirtent avec ceux de quelques restaurants étoilés de Paris. Dans ce contexte, les atouts de son cadre et de sa cuisine suffiront-ils à lui assurer un succès pérenne?