L’Evadé : le bistrot gastro qui bouscule SOPI

A deux pas du théâtre Saint-Georges, L’Evadé s’imposé comme la nouvelle adresse gastronomique qui fait parler d’elle à South Pigalle. Fraîchement référencé par le guide Michelin moins d’un an après son ouverture, ce restaurant est le fruit de la collaboration de deux amis d’enfance passionés : le chef Rémi Poulain et son associé Anthony Rivière. Rémi Poulain, fort d’un parcours étoilé (La Tour d’Argent, Le Laurent) propose une cuisine inventive qui allie produits de bistro et techniques étoilées. Sa créativité s’exprime dans un menu-carte à 54 euros à travers des assiettes audacieuses comme le carpaccio de betteraves au crémeux de chèvre, estragon et pistache ou la joue de cochon charcutière, pommes mitrailles, carottes et oignons nouveaux. Les gnocchis, une spécialité maison, évoluent au grés des saisons et des produits frais (une déclinaison aux champignons des bois, parmesan, pécan et ciboulette le jour de notre visite). Belle île flottante, crème anglaise vanille, fruit sec sablé et caramel beurre salé pour les becs sucrés. Les amateurs de grands classiques bistrotiers ne seront pourtant pas en reste avec une mini-carte à part affichant foie gras poêlé, figues rôties, miel et épices (52 euros), ris de veau (46 euros) ou encore double entrecôte de boeuf de race normande maturée (120 euros pour 2 personnes). Côté cave, l’Evadé se démarque par une sélection pointue, notamment sur les vins de Loire avec des appellations rares comme le Savennières ou le Jasnières. Le cadre, tout aussi soigné, marie l’histoire du quartier (poutres et pierres apparentes) à une touche théâtrale avec ses fauteuils rouges et ses tables noires laquées. un piano anime les soirées jazzy, ajoutant une note très Swinging Paris à l’expérience. Menu-dégustation à 62 euros (accord mets-vins à 40 euros). Menu déjeuner à 40 euros.

• 12h à 14h30 et 19h à 21h30
• Fermé le dimanche 
• Prix moyen : 54 euros