INKA Restaurant

Exit le Murano, remplacé par cet hôtel chic et choc placé sous le signe du Pérou et des Incas. Le décor s’inspire de l’architecture traditionnelle des Andes : il y a du bleu roi partout, un mur de chaînes ondoyantes de couleur or, bronze et cuivre, des plafonds incrustés de masques, de têtes de guerriers et d’animaux vieillis à la feuille d’or, des tables en wengé laqué… le tout baigné de lumières tamisées. La direction a embauché Julien Burbaud, jeune chef plein de talents, disciple de Robuchon et ex-candidat de Top Chef 2012, pour composer une carte originale qui rende hommage aux codes de la gastronomie péruvienne. Nous avons adoré ses couteaux en ceviche, présentés sur un serpent d’or, bien relevés par des saveurs d’agrumes et celles plus iodées de la bourrache. Bonne pioche encore avec cette succulente pièce de bœuf angus (29 €), très tendre, escortée de crème de maïs en rouleaux croustillants et d’une remarquable sauce au cacao et fève de tonka. Une adresse à découvrir. La même carte est proposée midi et soir mais en version réduite au déjeuner et avec des prix eux aussi ajustés.

De 12 h à 14 h 30 et de 19 h à 22 h 30
Fermé dimanche et lundi
Voiturier le soir
Prix moyen : 45 €