Oka & Fogo, un double projet gastronomique pour une belle réussite

Avec la sophistication et l’authenticité qu’on lui connaît, Raphael Rego, chef étoilé au Michelin en 2019, ouvre les portes de son double projet gastrono- mique : Oka & Fogo. Chacun offre une immersion dans la culture brésilienne à travers des prismes différents et des salles à manger distinctes – Oka incarnant l’apogée de la gastronomie et Fogo célébrant les charmes rustiques de la cuisine à la braise, tous deux fusionnant harmonieusement sous une même adresse. La scène est majestueusement dressée par l’architecte Arnaud Behzadi, où le décor boisé s’anime de fresques vibrantes signées Florence Bamberger, éclairées par des appliques murales de Cathy Crinon, et complétées par un mobilier contemporain aux touches de marbre clair et de sièges invitant au confort. Ce cadre est le théâtre d’une cuisine ouverte où grils et four à braise assurent le spec- tacle sous les yeux des convives. Fogo se distingue par une offre culinaire débutant, par exemple, par de succulentes petites saucisses de cochon servies avec un houmous de betteraves et açaï (14 €), posant les prémices d’un voyage sensoriel. La pièce maîtresse, un pavé de picanha de bœuf bien persillé (42 €), se révèle dans une harmonie de farofa de manioc et de chimichurri façon Carioca et de poireaux à la braise. Pour les amateurs de viandes nobles, la pièce de bœuf wagyu maturée vendue au poids complète l’expérience. Les desserts ne déméritent pas, avec une exemplaire tarte soufflée au chocolat du Brésil (18 €). Ces belles assiettes se marient idéalement avec une sélection de plus de 500 vins, français et brésiliens, choisis avec discernement par le sommelier Yoann Gregory. Derrière chaque plat, il y a une histoire, une fusion de cultures et de savoir-faire qui caractérise les créations de Raphael Rego où le patrimoine culinaire brésilien rencontre l’élégance française, témoignant de la passion du chef pour l’artisanat et la gastronomie.

• 12h15 à 13H30 et 19h30 à 21h30 
• Fermé samedi midi et dimanche 
• Prix moyen 80 €