Yakuza Paris By Olivier

Yakuza, c’est le mariage original d’un hôtel français – le très chic Maison Albar Hotels Le Vendome – avec le chef portugais Olivier Da Costa qui, après avoir ouvert de nombreux restaurants au Brésil, signe ici une cuisine nippone ! La salle, au décor contemporain et légèrement kitch, a été imaginée par Fabien Roque. Audacieuse, la carte dévoile des créations exclusives et surprenantes – sushis et sashimis préparés de manière traditionnelle ou revisités avec une influence méditerranéenne – des classiques comme des tacos sakana au poisson, des gyozas, maki sushis, gunkans, tempuras et des plats issus du robata, le gril japonais. Les desserts osent l’originalité comme le KitKat “succès garanti” ou la crème brûlée au jasmin. On est séduit par la qualité des ingrédients, les cuissons parfaites et les saveurs qui sont au rendez-vous. Yakuza rappelle la mode des tables japonaises fusion sans pour autant pasticher les Nobu et autres références en la matière. Formule déjeuner en 45 minutes à 45 €.