Red Kantz, la cuisine cantonaise fait sa révolution culturelle

Derrière sa devanture d’un rouge flamboyant, Red Katz, créé par Claire Huang, Hélène Ding et Hélène Huang, est une invitation à un voyage où se rencontrent le chic parisien et la tradition culinaire chinoise. Décoré par le Studio Louis Morgan, le restaurant mêle marbres, miroirs et tapisseries dans une atmosphère cinématographique, évoquant un speakeasy du Chinatown new-yorkais des années 30. De la structure en bois, rappelant les maisons chinoises, aux mosaïques, inspirées du Mah-jong, Red Katz offre une expérience chic et tendance. Le bar en chêne massif, pièce maîtresse de l’entrée, invite à attendre ses convives en savourant l’un des cocktails signature de la maison tels que le Velvet Lotus (16 €), création fruitée et audacieuse à base de tequila et liqueur de litchi. Dans l’assiette, on découvre une belle cuisine chinoise à dominante cantonaise ancrée dans la tradition, mais twistée d’une touche contemporaine. Trois chefs orchestrent cette symphonie culinaire : l’un spécialisé dans les dim sums, l’autre dans les plats sautés wok, et un dernier pour la rôtisserie. En entrées, laissez de côté les toasts de crevettes (16 €) – agréables mais oubliables – et choisissez les dim sums comme les ha kao de crevettes à la pâte aérienne. Les indécis opteront pour la Treasure Box (64 € les 24 dim sum pour 4) ou la Duo Box (38 € les 12 dim sum pour 2). Les plats principaux célèbrent eux aussi la richesse des saveurs chinoises revisitées juste ce qu’il faut. Le fameux canard pékinois, laqué puis rôti avec minutie pendant deux jours (120 € pour 3-4 personnes), se déguste en deux temps : d’abord la peau croustillante roulée dans des galettes maison, puis la chair sautée aux légumes — un véritable aller-retour à Canton, riche en textures et saveurs. À découvrir également : le traditionnel poulet gong bao (26 €) ou le bar cuit vapeur à la sauce soja, coriandre et gingembre. Quant à la Pearl Panna Cotta au litchi, coulis de pamplemousse et crumble aux amandes, elle réveille les papilles sans les alourdir. Red Katz est le lieu idéal pour (re)découvrir la gastronomie chinoise dans une ambiance glamour et feutrée où l’on savoure autant les plats que l’atmosphère.

• 12 h à 14 h 30 et 19 h à 22 h 15
• Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 65 €