Chez Clo, Justine Audoin met le 11e à table
Dans ce coin de la Folie-Méricourt où l’on passe vite du café de quartier au bar de nuit, Chez Clo a pris la suite de La Datcha avec une idée nette : mettre la cuisine au centre, sans renoncer à la fête autour.
Jordan Corrette a dédié l’adresse à Clo, sa mère, figure du partage, et confié les pianos à Justine Audoin, passée par Ferrandi, tandis que Marine Neuilly règle la bande-son. La clientèle suit le tempo : voisins du 11e au déjeuner, tablées de trentenaires le soir, couples venus tôt, bandes qui commandent plusieurs assiettes avant que la salle ne monte d’un cran.
Le lieu aide beaucoup : volume cathédrale, charpente ancienne, miroir Art déco, chandelles, lumière basse, un étage qui glisse du dîner vers la soirée. Dans l’assiette, la cheffe travaille une bistronomie directe, végétale quand il faut, plus carnassière quand le produit l’appelle.
On attaque avec le trio de beurres, fumé, citron confit-livèche, anchois-câpres, et focaccia (7€), puis des huîtres, glace beurre noisette, oseille et sarrasin soufflé (11/13€), des asperges blanches au lait ribot (15€), un chawanmushi à l’artichaut, cresson et sauce XO (16€), ou une croquette de lapin, moutarde et pickles (16€). La lotte au BBQ, pil pil à la moelle, myrte et agretti (22€) donne du relief. La brochette de langue de bœuf laquée, yaourt aux herbes et sauce piquante à la pomme (18€) assume le pas de côté. En dessert, glace champignon, shortbread et praliné noisette (9€).
Chez Clo tient la table, puis laisse la nuit faire son travail. Formule déjeuner à 22€.
Informations pratiques:
- De midi à 14 h 30 et de 19 h à 23 h.
- Fermé le samedi et le dimanche midi
- Prix moyen : 45 €
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