Le nouveau récit gourmand de Charles Boixel
Après avoir fait du Café César l’un des bistrots les plus courus de Clichy – coup de cœur du Guide Michelin, Palme d’Or du Meilleur bistrot de banlieue du Guide Lebey – le chef Charles Boixel passe à la vitesse supérieure. Direction Boulogne- Billancourt, où il inaugure une deuxième adresse baptisée en hommage à son père, Brasserie Philippe, dans laquelle il s’exprime enfin à pleine voix.
À 36 ans, fort de dix-sept ans aux côtés de Robuchon, Le Squer, Gagnaire et Frechon, ce brillant cuisinier ouvre une nouvelle page de son histoire, entouré de Robin Fayet, chef exécutif et associé, et de Cindy Tran Van Tan, directrice de salle. Leur ambition ? Un restaurant de quartier convivial et élégant, sans jamais être guindé. Un retour, au fond, au restaurant tel qu’on l’espère. Le décor, signé Claire Bourgeois Linglart, tient ses promesses : chaises esprit Thonet, bois noir, banquettes velours bronze, grande bibliothèque chinée et cuisine ouverte habillée de noir – chaque espace a son atmosphère, chaque détail raconte quelque chose.
En cuisine, les chefs ont une conviction : les sauces ne sont pas un accompagnement, elles sont l’âme du plat. L’exquis ceviche de dorade, sauce jalapeños et maïs croustillant, ouvrait notre repas avec élégance, avant une imposante et tendre côte de bœuf, cuite à la perfection et sublimée par une béarnaise irréprochable. Une pimpante pavlova aux fruits exotiques, zestes de citron vert et glace coco concluait ce très agréable repas. Café César n’est pas éclipsé, Brasserie Philippe en est simplement la suite logique, celle d’un chef qui avait, depuis longtemps, quelque chose de plus grand à dire. Menu à 30 €, formule déjeuner à 25 €.
Informations pratiques:
- 12 h à 15 h et 19 h à minuit
- Fermé dimanche soir et lundi soir
- Prix moyen : 50 €
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