Anne Coppin met le feu à Bastille
Après Naam à Belleville, Anne Coppin passe du côté de Bastille avec Faaï – feu en thaïlandais –, une adresse pensée autour de la flamme et de la braise. La cheffe, qui retourne régulièrement en Thaïlande pour se former, travaille ici les recettes régionales sans les lisser, avec sauces, pâtes de curry et marinades maison.
La carte voyage du Sud au Nord-Est : crêpe aux moules fumées au feu de bois et sriracha maison, salade de riz croustillant Yam Khao Tod, tomates vertes, coco fraîche et piment brûlé, ou Kai Satay, brochettes de poulet grillées et sauce cacahuète.
Le feu n’est pas un gimmick : clay pots rapportés de Bangkok, barbecue et charbon donnent aux légumes, viandes et currys une trame fumée qui revient tout au long du repas, sans écraser les herbes fraîches, l’acidité ni le piment.
Dans la salle, bois sombre, tables anthracite, céramiques minérales et cuisine ouverte installent un décor contemporain sans folklore plaqué. À mesure que le service avance, les tables se remplissent, et le niveau sonore monte juste ce qu’il faut.
L’ambiance reste décontractée, avec une clientèle de quartier, des couples, des bandes d’amis et des amateurs de cuisine thaïe venus autant pour partager plusieurs assiettes que pour explorer un répertoire moins attendu.
Les vins nature et biodynamiques, les bières de Belleville et les boissons maison au tamarin, hibiscus ou gingembre prolongent le registre. Pour finir, riz gluant à la mangue, gâteau au pandan ou glace du jour. Menus dégustation à 55 € (5 temps, option végé possible) et à 75 € (7 temps). Le samedi midi, for- mules à 24 €, 30 € et 36 €.
Informations pratiques:
- 19 h à 23 h
- Samedi 12 h à 14 h 30 et 19 h à 23 h
- Fermé dimanche et lundi
- Prix moyen : 50 €
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