Bistrot

Éric Fava prend son Élan à South Pigalle

19 Fév 2018

Récemment ouverte à deux pas du square Montholon, en lieu et place d’une pizzeria, cette nouvelle adresse est l’œuvre d’Éric Fava et de sa compagne Léonie Laurent.

Ce jeune chef a été à très bonne école : ses parents président aux destinées de la célèbre Hostellerie du Bas Bréau à Barbizon. Il y a fait ses premières armes, avant de s’aguerrir dans de très belles maisons étoilées telles que Le George, L’Ambroisie, Au Trou Gascon ou encore Le Pergolèse.

Aujourd’hui, dans sa cuisine ouverte sur une jolie salle d’une trentaine de places de style néo-bistrot, il mitonne des plats d’inspiration bistronomique exclusivement élaborés à partir de produits frais, et proposés au sein d’une carte courte (trois entrées, trois plats et trois desserts) que viennent compléter une dizaine de tapas à partager pour l’apéritif, et facturées entre 5 € et 18 € l’assiette.

L’Élan 9

113, rue du Faubourg Poissonnière, 75009, Paris Tel : 09 80 65 88 70 lelan9.eatbu.com

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Le jour de notre venue à l’Élan 9, nous avons ainsi apprécié un cappuccino de châtaigne, céleri et pépites de chorizo (12 €), puis un délicat dos de cabillaud en croûte au persil, agrémenté de spaghettis de légumes et bouillon thaï (24 €) ou encore un original cigare de pulled pork croustillant servi avec un écrasé de topinambours et jus réduit caramélisé (24 €). De quoi se régaler, avant de finir sur une jolie poire au thé, cœur caramel, éclats pralin et glace maison à la brioche perdue (10 €). Au déjeuner, la maison propose un bon menu à 25 € pour une entrée, un plat, un dessert et un café, qui se décline en formule à 19 € si on fait l’impasse sur le dessert. Une adresse gourmande et accueillante à découvrir sans attendre.

L’Élan 9. De 12 h à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30.
Fermé dimanche et lundi – Prix moyen : 50 €.