La démocratie, pour un repas authentique et savoureux

À la fin du XIXe siècle, à cette adresse du boulevard Raspail se tenait le siège du journal La Démocratie, publication créée par Marc Sangnier, journaliste et leader du mouvement politique baptisé Le Sillon. Pascal Mousset en a gardé le nom pour son restaurant. Ce serial restaurateur à succès, qui compte à son actif de bonnes tables parisiennes comme chez Françoise ou Le Petit Marguery, a pensé que l’emplacement et le cadre méritaient qu’on le fasse revivre… mais dans un registre beau- coup plus convivial, consensuel et surtout gourmand. Ainsi est né ce restaurant au décor original avec sa grande entrée sous un porche en pierre, puis un bar convivial et chaleureux suivi par une belle salle avec mezzanine qui donne sur un calme et bucolique patio intérieur qui devrait faire un tabac au moindre rayon de soleil. Surtout vu les prix vraiment… démocratiques de cette maison de caractère, qui propose en continu une belle et bonne cuisine bistronomique de saison, parfaitement mitonnée par l’habile cuisinier Stéphane Savorgnan. Un chef qui a officié aux fourneaux du Millésimes, place de Catalogne. Tout ce qu’il faut pour se régaler autour d’une cassolette de ris de veau forestière sauce morilles (19 €), puis d’un onctueux risotto crémeux au parmesan et champignons (22 €), avant de conclure par un cheesecake au chocolat blanc, spéculoos et compote de figues (9 €). Le superbe salon sous verrière, feutré et au charme rétro, est un espace à privilégier pour des repas privés ou des réceptions. Menu carte à 38 € et for- mule plat + entrée ou dessert à 30 €. Une adresse à ajouter sans hésitation à son carnet d’adresses !