Une cuisine française dans les règles de l’art

Dans le flot d’adresses bistronomiques, cela fait grand bien de découvrir, enfin, un restaurant qui s’inscrive vraiment dans la tradition gastronomique française. Ici, la cuisine est faite dans les règles de l’art, avec des produits bien sourcés et mitonnés avec soin. Nous, on a adoré ! Il est vrai que Julien Osty, déjà propriétaire des réputés Grill Room et Sergent Garcia, a su gérer son casting, en deman- dant à Matthieu Garrel (ex-disciple de l’étoilé Gérard Besson et restaurateur réputé qui tenait l’excellente Table du Bélisaire) de rédiger la carte, et en confiant les fourneaux au chef exécutif Arnaud Gatard, le tout chapeauté par David Delpanque, remarquable professionnel qui tient également le rôle de sommelier avec brio ! De quoi se régaler de poireaux crayons tièdes en ravigote saupoudrés de petits croûtons pour apporter du croquant (11 €), d’un succulent et très généreux vol-au-vent (38 €) avec tout ce qu’il faut de ris de veau et de volaille (38 €), escorté de purée et d’un pot de sauce suprême pour l’arroser à sa guise, et enfin d’un onctueux riz au lait au caramel demi-sel (12 €) évocateur de tendres souvenirs d’enfance. À plusieurs, festoyez autour d’une vraie saucisse de Lozère juste rôtie, servie au mètre (69 € le mètre) ou d’une impeccable épaule d’agneau de Lozère confite (85 €) servie pour 3, 4 ou 5 personnes. Dans cette maison pleine de charme avec ses murs aux rayonnages remplis de bouteilles, ses tables joliment nappées et ses recoins cosy, on n’a qu’une envie: y avoir son rond de serviette!

• De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h à 21 h 45
• Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 55 €.