Tables étrangères

Brigade du Tigre, l’asie en mode bistrot

Déjà à la tête du médiatique Eels, Adrien Ferrand, s’est associé avec Galien Emery, son ancien second et meilleur ami, pour ouvrir ce néo-bistrot fusion dans lequel ils mettent à l’honneur la gastronomie asiatique dans un large spectre, allant de la cuisine chinoise à la celle de Malaisie, en passant par l’Indonésie ou encore la Thaïlande. Une adresse d’un nouveau genre, où les deux comparses fusionnent un savoir-faire et une technique bien de chez nous avec les recettes authentiques de la péninsule asiatique. Chaque plat est donc transposé dans une ambiance de néo-bistrot, avec des assiettes à partager dans lesquelles on pioche allègrement en famille ou entre amis. à la carte de la maison, le crabe mou en tempura sauce satay, les raviolis grillés de champignons “Tom Kha”, les sushis de cochon, le poulet frit karaage, ou la sébaste marinée, mandarine Mikan et soja, huile de lime ont déjà leurs aficionados. Mais le plat star de Brigade du Tigre est incontestablement la poitrine de cochon confite et laquée, servie pour une, deux ou quatre personnes : un plat préparé à base de cochon de l’Aveyron qui allie un croustillant et un fondant à se damner. De quoi passer de bons moments dans cet espace de près de 85 couverts, illuminé par un puits de lumière naturelle, avec un majestueux bar en bois massif, surmonté d’un plateau en terrazzo, des tables et chaises récupérées dans des brasseries des années 90 et rénovées avec soin, des murs couverts d’affiches de films cultes et des vases traditionnels chinois pour la touche locale. Côté cave, on trouve une carte des vins pointue avec de nombreuses références en bio, quelques petits producteurs, mais aussi de belles bouteilles plus classiques et une sélection de sakés et autres umeshu. Les soirs d’affluence, on pourra patienter côté bar, en sirotant l’un des cocktails maison à la sauce asiatique, comme le gin tonic relevé au piment, le Old Fashioned au sirop de combava, ou le surprenant Negroni infusé aux épices pho.

De midi à 14 h 30 et de 19 h 15 à 22 h 30
Fermé samedi et dimanche Prix moyen : 35 €.

Brigade Du Tigre

38, rue du Faubourg Poissonnière Tel : 01 45 81 51 56 www.brigadedutigre.fr/
Voir l’itinéraire
Par Manuel Mariani - Publié le
Rejoignez-nous sur Instagram Suivre @ParisCapitale