Amami : saveurs de la cuisine Juive, dans un cadre moderne et chaleureux

Niché au cœur du Haut Marais, Amami est une invitation à un voyage culinaire au carrefour des cultures juives du Maghreb, du Moyen- Orient et de l’Europe de l’Est. Fondé par Michael Zouari, un passionné de gastronomie qui, après une carrière dans l’audiovisuel, s’est réin- venté dans l’art culinaire en intégrant l’école Ferrandi en 2017. Son parcours l’a mené à travailler chez Passerini et Miznon avant de devenir chef et associé du restaurant Baba Marais, désormais rebaptisé Amami, terme hébreu évoquant la simplicité et la popularité. Ce lieu se distingue par sa démarche de valorisation des produits terrestres et marins, tout en adhérant aux préceptes de la cuisine juive. L’ambition d’Amami est de partager une culture, un univers et une histoire à travers une cuisine familiale, savoureuse, et accessible à tous, à l’image du chou braisé et tehina (12 €), des pommes de terre plancha au zaatar (7 €), puis le hraime, sorte de ragoût de poisson à la tomate et aux épices (19 €) ou les savoureuses boulettes de bœuf (18 €), tout comme le strudel aux pommes (9 €). C’est une quête de simplicité et d’authenticité qui anime ce restaurant, désireux de faire découvrir à sa clientèle la richesse d’une tradition culinaire Zouari peu représentée à Paris. L’espace, au design épuré et chaleureux, invite à la convivialité et à l’échange, éléments essentiels de l’expérience Amami. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un héritage riche et diversifié, transmis avec passion par le chef Michael Zouari et son équipe. Sans tomber dans la louange excessive, il est juste de reconnaître qu’Amami propose une expérience culinaire singulière dans le paysage parisien, qui mérite l’attention des amateurs de découvertes gastronomiques, souhaitant explorer les saveurs de la cuisine juive, dans un cadre contemporain et accueillant.

• 12h à 22h et 18h le dimanche 
• Fermé vendredi soir et samedi
• Prix moyen : 35 €