Gastronomique

Lucas Carton à la sauce Lignac

Name: Lucas Carton
Address: 9 Place de la Madeleine, Paris, France, Paris, 75008, FR
Telephone: 01 87 75 25 25

04 Nov 2026

Face à la Madeleine, Lucas Carton revient dans le jeu parisien avec Cyril Lignac aux commandes des cuisines et Lapérouse Holding à la manœuvre. L’adresse, née au XIXe siècle et longtemps associée à Alain Senderens, conserve son décor Art nouveau : boiseries de Majorelle classées, bronzes fleuris, miroirs, tapis et velours bordeaux.

Lázaro Rosa-Violán a restauré l’ensemble sans le lisser, ajoutant un éclairage plus chaud, des pièces d’antiquaire et un bar qui donne au rez-de-chaussée un rythme moins solennel. Avec 84 couverts dans la grande salle et plusieurs salons à l’étage, le lieu se prête aussi bien au déjeuner d’affaires qu’au dîner plus habillé.

Côté assiette, Cyril Lignac travaille le répertoire bourgeois français sans chercher à le déconstruire : soufflé au vieux gouda et émulsion truffée, tarte croustillante aux champignons de Paris, langoustines flambées au cédrat corse, volaille sauce suprême et morilles ou sole meunière.

Lucas Carton

9 Place de la Madeleine, Paris, France Tel : 01 87 75 25 25 lucascarton.com/

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Les plats les plus démonstratifs restent la tourte feuilletée de bœuf au foie gras et la pomme de terre au caviar osciètre Prunier. La carte assume aussi un Lucas Carton burger, signe d’une maison qui cherche à desserrer le col sans tomber dans le casual. En dessert, soufflé Grand Marnier, mille-feuille vanille-praliné pécan ou mousse au chocolat à partager prolongent cette ligne classique remise au goût du jour.

Au déjeuner, costumes-cravates du Triangle d’Or et clientèle de quartier se partagent déjà les banquettes. Le soir, l’ambiance bascule : habitués de la Rive Droite, touristes fortunés et curieux venus vérifier si le chef star de la télé tient la distance se croisent, une coupe de champagne à la main.

Informations pratiques: