Billie : nouveau QG des nuits stylées

Paris a un nouveau spot où il fait bon s’attarder. Billie, c’est le genre d’adresse qui manquait – un restaurant qui assume d’être autant une expérience musicale qu’une aventure culinaire. Derrière le projet, deux associés devenus amis : César Gourdou, déjà à l’origine de Colonia – l’un des bars à cocktails les plus courus de la capitale –, et Nicolas Saltiel, fondateur du groupe hôtelier Chapitre Six. Ensemble, ils ont imaginé un lieu à leur image : beau, bon, sans prise de tête. Quatre ans de collaboration, une amitié solide, et l’envie commune de repousser les limites.

Le concept ? Un Hi-Fidelity Bistrot. Bougies sur les nappes, lumières tamisées, vinyles qui tournent… Le soir, l’ambiance monte d’un cran grâce à un système sonore sur mesure, conçu comme dans un vrai studio d’enregistrement par la société Palladium Audio et l’artisan William Ménard – quatre mois de travail, rien que ça. Funk, soul, jazz, hip-hop old school : la programmation est assurée par DJ Reason, venu tout droit de New York, et sa collection de disques soigneusement chinés. Manu Dibango, Michael Jackson, Rick James… le panthéon du groove. Régulièrement, des invités viennent enrichir l’affiche pour faire vibrer la salle…